人気の定番！『とろろ汁』

さて！久しぶりにクッキングでもしますか！

今日は、自然薯を使って、人気不動の定番メニュー、『とろろ汁』 を作ってみましょう！



ナガイモや、ヤマトイモと比べても、断然ネバリと風味の強い自然薯

すりおろした自然薯にお醤油をたらし、そのままごはんにかけて食べても最高にウマい！ ですが、

通常（？）は、出汁で伸ばして食べるようです。

出汁で伸ばすと、汁物としてもおいしくいただけます。(＾◇＾)

では、作ってみましょう！


材　料　（４人前）

● 自然薯　… 250ｇ
● 卵　　　　… １個
● 出 汁　　… ２カップ
● 塩　　　　… 小さじ１
● 醤 油 　 … 小さじ２

※ 出来上がりを汁物にする場合は青のりをお好みで。
　　ご飯にかける場合は、きざみのりと、ウズラの卵を１個。(^^)


① まずは、出汁を作ってみましょう！男子の皆さん、『でじる』 じゃないですよ！『だし』 ですよ！(笑)
　1200ｍｌの水と、１０㎝程度に切った昆布を鍋に入れて、中火にかけます。







②　煮だってきたら、かつお節（２０ｇ）を入れて、昆布を上にもってきます。
　　弱火で２分煮て火を止め、鰹節が沈むまで置いておきます。




③ かつお節が沈んだら、キッチンペーパーとザルでこしましょう。
　　（すくいザルなどで、先に取れる分は取っておけばよかった。）
　　やけどに注意！




これで出汁は完成！



余った分は、お味噌汁や煮物に使ったり、早く帰ってほしい客が来たら、「粗茶ですが…。」といって出しましょう。(笑)
容器に入れて冷蔵庫で保存できるので、たくさん作っても用途いろいろです。(＾◇＾)



④ さて、出汁ができたら、皮をむいてすりおろした自然薯に、卵、塩、醤油 を入れて、よ～く混ぜます。







⑤ よく混ぜたら、そこに先ほど作った出汁を２カップ加えてさらに混ぜます。
　　（出汁は数回に分けて、少しずつ混ぜていきます。）





全部混ぜたら、これでとろろ汁の完成です！




ご飯にかける場合は、トッピングで、きざみのりや、ウズラの卵を乗せて、お醤油かけていただきます。
とろろごはんはおかわり必須！




そのまま汁物にする場合は、青のりをパラパラ。
出汁のかわりに、味噌汁で伸ばして、みそ仕立てにしてもおいしいですよ！






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