山豐農園
～自然薯販売 山菜 野菜の生産日記～
鹿児島で自然薯栽培に挑戦する村人のブログ
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2014-09-19 22:11 |
カテゴリ：その他
直売所のおばちゃんのリクエストで育てていたズッキーニ。
初めて育ててみたんですが、無事に収穫サイズに成長しました！
２０㎝くらいですかね！おいしそうです。
「よしよし、明日朝収穫して直売所に持って行こう。
」
と思い、家に帰ってテレビをつけると…。
『ズッキーニで食中毒。』
というニュースが。
なんてこったい。
内容は、『アワビとズッキーニのステーキ』を食べたお客さんがズッキーニに強い苦みを感じ、下痢や腹痛の症状がでたというもの。
調べてみると、この苦みの原因は「ククルビタシン」という成分のようで、ズッキーニだけでなく、ウリ科の野菜に含まれているようです。（ゴーヤの苦みはまた別の成分。）
対処法は調理前にズッキーニの切口をなめてみて、通常にない苦みを感じたら食べないようにした方がいいようです。
う～ん。
もう一度畑に行って、収穫してみました。
ニュースで見たとおり、調理前に舐めてみましたが、特別苦みは感じませんでした。
（べろんべろん舐めてやりました。(笑)）
今回、たまたまズッキーニで食中毒がおきてしまったんですが、その成分が強く出てしまった原因は何なのでしょうか。
私も、生産者としてまだ勉強が必要です。
残念ですが、今回は直売所への出荷は断念しました。
たまたま遊びにきていた友人に、
「ズッキーニいる
」 と聞くと、
「さすがにあのニュースのあとはちょっとねぇ…
」
と、断られる始末。(´;ω;｀)
いいです、私が食べるので。
↓↓↓採れたてズッキーニの炒めもの。
オリーブオイルと塩コショウで簡単に炒めてみました。
苦みは全くなかったし、おいしかったですよ。♪
私のご飯はしばらくズッキーニになりそうです。(笑)
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頑張ります！(^^)
初めて育ててみたんですが、無事に収穫サイズに成長しました！
２０㎝くらいですかね！おいしそうです。
「よしよし、明日朝収穫して直売所に持って行こう。
」と思い、家に帰ってテレビをつけると…。
『ズッキーニで食中毒。』
というニュースが。
なんてこったい。
内容は、『アワビとズッキーニのステーキ』を食べたお客さんがズッキーニに強い苦みを感じ、下痢や腹痛の症状がでたというもの。
調べてみると、この苦みの原因は「ククルビタシン」という成分のようで、ズッキーニだけでなく、ウリ科の野菜に含まれているようです。（ゴーヤの苦みはまた別の成分。）
対処法は調理前にズッキーニの切口をなめてみて、通常にない苦みを感じたら食べないようにした方がいいようです。
う～ん。
もう一度畑に行って、収穫してみました。
ニュースで見たとおり、調理前に舐めてみましたが、特別苦みは感じませんでした。
（べろんべろん舐めてやりました。(笑)）
今回、たまたまズッキーニで食中毒がおきてしまったんですが、その成分が強く出てしまった原因は何なのでしょうか。
私も、生産者としてまだ勉強が必要です。
残念ですが、今回は直売所への出荷は断念しました。
たまたま遊びにきていた友人に、
「ズッキーニいる
」 と聞くと、「さすがにあのニュースのあとはちょっとねぇ…
」と、断られる始末。(´;ω;｀)
いいです、私が食べるので。
↓↓↓採れたてズッキーニの炒めもの。
オリーブオイルと塩コショウで簡単に炒めてみました。
苦みは全くなかったし、おいしかったですよ。♪
私のご飯はしばらくズッキーニになりそうです。(笑)
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