山豐農園
～自然薯販売 山菜 野菜の生産日記～
鹿児島で自然薯栽培に挑戦する村人のブログ
2022-01-12 18:53 |
カテゴリ：レシピ
今月も 畑の自然薯をたくさん収穫 
本日は 自然薯のとろろ を使ったレシピをご紹介
ふんわり濃厚！とろろ入りだし巻き！
【材料】 (3～4人前)
・たまご ４個
・とろろ 50ｇ
・出汁 100cc （ほんだし、しょうゆ、塩少々。 お好みで砂糖も）
① とろろ（自然薯）に出汁を加えながらかき混ぜます。
自然薯はネバリが強く、混ざりにくいので 少しずつ出汁を入れて混ぜるのがコツ
② 出汁と とろろ が良く混ざったら、今度は溶いた卵 と混ぜましょう
③ 油をひいて、温めたフライパンに少しずつ焼いちゃー巻いて、焼いちゃー巻いて します
④ じゅ～
⑤ じゅわわ～～
焼きすぎないように、半熟ふわとろを目指してクルクル巻きます
ほら。おいしそう
これはパック詰めして、お隣さんにプレゼント
バッチリ喜んでもらえます！
山豐農園 の自然薯は 粘りはもちろん、香りと風味 も自慢です！
隠し味に 『とろろ』
一段階上品な だし巻き卵 に仕上がります！
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本日は 自然薯のとろろ を使ったレシピをご紹介
ふんわり濃厚！とろろ入りだし巻き！
【材料】 (3～4人前)
・たまご ４個
・とろろ 50ｇ
・出汁 100cc （ほんだし、しょうゆ、塩少々。 お好みで砂糖も）
① とろろ（自然薯）に出汁を加えながらかき混ぜます。
自然薯はネバリが強く、混ざりにくいので 少しずつ出汁を入れて混ぜるのがコツ
② 出汁と とろろ が良く混ざったら、今度は溶いた卵 と混ぜましょう
③ 油をひいて、温めたフライパンに少しずつ焼いちゃー巻いて、焼いちゃー巻いて します
④ じゅ～
⑤ じゅわわ～～
焼きすぎないように、半熟ふわとろを目指してクルクル巻きます
ほら。おいしそう
これはパック詰めして、お隣さんにプレゼント
バッチリ喜んでもらえます！
山豐農園 の自然薯は 粘りはもちろん、香りと風味 も自慢です！
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2015-01-09 18:48 |
カテゴリ：レシピ
さて、先日の新年初出荷に続いて、本日も里芋の収穫をしてきました！
昨日はこの小芋ちゃんを全部出荷してしまいましたが、今日はちゃんと自分の分も確保しました！(笑)
早速、塩茹でにしていただきたいと思います！
【 材 料 】 (３～４人前)
● 小さめの里芋 …20個程度
● 水 …800ｃｃ ～ 1000ｃｃ程度
● 塩 …小さじ３
① 小さめのサトイモを水洗いします。
② 鍋に里芋と水を入れて、中火で煮ます。
（水は、サトイモがゆっくり浸る程度入れます。）
③ フツフツ沸騰してきたら塩を入れてざっと混ぜます。
④ たまにかき混ぜながら、煮えるまで待ちます。
竹串がすぅ～っと通るようであれば完成！
芋の大きさにもよりますが、沸騰してから大体１０～１５分程度です。
⑤ ヤケドしないようにお湯を切り、お皿に移します。
皮は、手でちゅるんっと剥けます。
そのままでもおいしいですが、お好みで塩をつけて召し上がりください。
それにしても、塩茹でにするにはちょうどいい大きさの里芋！
いい選別してますね！私が。(笑)
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【 材 料 】 (３～４人前)
● 小さめの里芋 …20個程度
● 水 …800ｃｃ ～ 1000ｃｃ程度
● 塩 …小さじ３
① 小さめのサトイモを水洗いします。
② 鍋に里芋と水を入れて、中火で煮ます。
（水は、サトイモがゆっくり浸る程度入れます。）
③ フツフツ沸騰してきたら塩を入れてざっと混ぜます。
④ たまにかき混ぜながら、煮えるまで待ちます。
竹串がすぅ～っと通るようであれば完成！
芋の大きさにもよりますが、沸騰してから大体１０～１５分程度です。
⑤ ヤケドしないようにお湯を切り、お皿に移します。
皮は、手でちゅるんっと剥けます。
そのままでもおいしいですが、お好みで塩をつけて召し上がりください。
それにしても、塩茹でにするにはちょうどいい大きさの里芋！
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2014-10-28 17:53 |
カテゴリ：レシピ
さて、本日紹介しますのは、ふっくらおいしい、自然薯のとろろ天ぷらです！
ねばりの強い自然薯だからこそできる、このふわふわ感。
ぜひお試しください！
【材料 ２～３人前】
● 自然薯 …２００g
● 卵 黄 …１個
● 醤 油(濃口) …小さじ １
● サラダ油 …適 量
① 自然薯は、ひげ根を炙り、皮ごとすりおろすか、皮をむいてすりおろします。
② すりおろした自然薯に、卵黄と醤油を入れて、よく混ぜます。
③ フライパンに油をいれ、160～170度でじっくり揚げます。
（とろろは揚げると膨らむので、完成の大きさより少し小さめに入れます。箸でつまんで形を整えながら両面揚げるときれいに仕上がります。）
④ 表面がきつね色になり、箸を通しても中のとろろがついてこなくなったら完成です！
なんだかチキンナゲットみたいですね！
天つゆでおめしあがりください！ふわっとした食感がとてもおいしいですよ！
あぁ…お腹すいてきた…
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ねばりの強い自然薯だからこそできる、このふわふわ感。
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【材料 ２～３人前】
● 自然薯 …２００g
● 卵 黄 …１個
● 醤 油(濃口) …小さじ １
● サラダ油 …適 量
① 自然薯は、ひげ根を炙り、皮ごとすりおろすか、皮をむいてすりおろします。
② すりおろした自然薯に、卵黄と醤油を入れて、よく混ぜます。
③ フライパンに油をいれ、160～170度でじっくり揚げます。
（とろろは揚げると膨らむので、完成の大きさより少し小さめに入れます。箸でつまんで形を整えながら両面揚げるときれいに仕上がります。）
④ 表面がきつね色になり、箸を通しても中のとろろがついてこなくなったら完成です！
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2014-10-15 23:33 |
カテゴリ：レシピ
試し掘りした自然薯がもう少し残っていたので、今日は自然薯の鉄板焼きに挑戦です！
材 料 （２～３人前）
● 自然薯 …２００g
● 卵 …１個
● 小ネギ …２本程度
● 白だし …大さじ１
● かつお節 …適量
● きざみのり …適量
● サラダ油 …適量
● マヨネーズ …適量
① 自然薯は、ひげ根を炙り、皮ごとすりおろします。
（今日はすり鉢ではなく、おろし器を使いました。）
② すりおろした自然薯に、卵と白だしを入れ、よ～く混ぜます。
③ フライパンにサラダ油を敷き、あたたまってきたら②を流し込み、形を整えます。
④ 自然薯がふっくらしてきたら、ネギを入れて蓋をします。
（弱火で５分ほど）
⑤ 淵の方がきつね色になったら火を止め、お皿に盛り、かつお節、きざみのり、マヨネーズをかけて完成です！
うん！
おいしそうですが、個人的には、かつお節が多すぎたかな！
と、おもいます！
どうも、すいませんでした！(笑)
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材 料 （２～３人前）
● 自然薯 …２００g
● 卵 …１個
● 小ネギ …２本程度
● 白だし …大さじ１
● かつお節 …適量
● きざみのり …適量
● サラダ油 …適量
● マヨネーズ …適量
① 自然薯は、ひげ根を炙り、皮ごとすりおろします。
（今日はすり鉢ではなく、おろし器を使いました。）
② すりおろした自然薯に、卵と白だしを入れ、よ～く混ぜます。
③ フライパンにサラダ油を敷き、あたたまってきたら②を流し込み、形を整えます。
④ 自然薯がふっくらしてきたら、ネギを入れて蓋をします。
（弱火で５分ほど）
⑤ 淵の方がきつね色になったら火を止め、お皿に盛り、かつお節、きざみのり、マヨネーズをかけて完成です！
うん！
おいしそうですが、個人的には、かつお節が多すぎたかな！
と、おもいます！
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2014-10-10 22:51 |
カテゴリ：レシピ
先日作ったとろろ汁を利用して、海鮮丼を作ってみました！
山芋と、海鮮で、これは贅沢！
うまそうです！
材 料
● ご飯
● お刺身・海藻・いくら
● 自然薯
● とろろ汁…（作り方は、過去ブログ→『とろろ汁の作り方』
をご覧ください。）
① ご飯にとろろ汁をかけます。
② その上にお刺身を乗せていきます。
ちょうど、親父が北海道に農業研修に行った時のお土産、私の大好物、イクラちゃん があったので、ここぞとばかりに使わせてもらいます！
③ お刺身と一緒に、すりおろした自然薯を40ｇ程飾って完成！
とろろ汁（汁物Vr.）も一緒に。
これは文句なしにおいしいですね！
山の幸フィーチャリング海の幸！
全ての食材に感謝を込めて、いただきます！ ｂｙ村のトリコ (笑)
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山芋と、海鮮で、これは贅沢！
うまそうです！
材 料
● ご飯
● お刺身・海藻・いくら
● 自然薯
● とろろ汁…（作り方は、過去ブログ→『とろろ汁の作り方』
をご覧ください。）① ご飯にとろろ汁をかけます。
② その上にお刺身を乗せていきます。
ちょうど、親父が北海道に農業研修に行った時のお土産、私の大好物、イクラちゃん
があったので、ここぞとばかりに使わせてもらいます！
③ お刺身と一緒に、すりおろした自然薯を40ｇ程飾って完成！
とろろ汁（汁物Vr.）も一緒に。
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全ての食材に感謝を込めて、いただきます！ ｂｙ村のトリコ (笑)
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