山豐農園
～自然薯販売 山菜 野菜の生産日記～
鹿児島で自然薯栽培に挑戦する村人のブログ
2014-10-09 22:46 |
カテゴリ：レシピ
さて！久しぶりにクッキングでもしますか！
今日は、自然薯を使って、人気不動の定番メニュー、『とろろ汁』 を作ってみましょう！
ナガイモや、ヤマトイモと比べても、断然ネバリと風味の強い自然薯
すりおろした自然薯にお醤油をたらし、そのままごはんにかけて食べても最高にウマい！
ですが、
通常（？）は、出汁で伸ばして食べるようです。
出汁で伸ばすと、汁物としてもおいしくいただけます。(＾◇＾)
では、作ってみましょう！
材 料 （４人前）
● 自然薯 … 250ｇ
● 卵 … １個
● 出 汁 … ２カップ
● 塩 … 小さじ１
● 醤 油 … 小さじ２
※ 出来上がりを汁物にする場合は青のりをお好みで。
ご飯にかける場合は、きざみのりと、ウズラの卵を１個。(^^)
① まずは、出汁を作ってみましょう！男子の皆さん、『でじる』 じゃないですよ！『だし』 ですよ！(笑)
1200ｍｌの水と、１０㎝程度に切った昆布を鍋に入れて、中火にかけます。
② 煮だってきたら、かつお節（２０ｇ）を入れて、昆布を上にもってきます。
弱火で２分煮て火を止め、鰹節が沈むまで置いておきます。
③ かつお節が沈んだら、キッチンペーパーとザルでこしましょう。
（すくいザルなどで、先に取れる分は取っておけばよかった。
）
やけどに注意！
これで出汁は完成！
余った分は、お味噌汁や煮物に使ったり、早く帰ってほしい客が来たら、「粗茶ですが…。」といって出しましょう。(笑)
容器に入れて冷蔵庫で保存できるので、たくさん作っても用途いろいろです。(＾◇＾)
④ さて、出汁ができたら、皮をむいてすりおろした自然薯に、卵、塩、醤油 を入れて、よ～く混ぜます。
⑤ よく混ぜたら、そこに先ほど作った出汁を２カップ加えてさらに混ぜます。
（出汁は数回に分けて、少しずつ混ぜていきます。）
全部混ぜたら、これでとろろ汁の完成です！
ご飯にかける場合は、トッピングで、きざみのりや、ウズラの卵を乗せて、お醤油かけていただきます。
とろろごはんはおかわり必須！
そのまま汁物にする場合は、青のりをパラパラ。
出汁のかわりに、味噌汁で伸ばして、みそ仕立てにしてもおいしいですよ！
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頑張ります！(^^)
今日は、自然薯を使って、人気不動の定番メニュー、『とろろ汁』 を作ってみましょう！
ナガイモや、ヤマトイモと比べても、断然ネバリと風味の強い自然薯
すりおろした自然薯にお醤油をたらし、そのままごはんにかけて食べても最高にウマい！
ですが、通常（？）は、出汁で伸ばして食べるようです。
出汁で伸ばすと、汁物としてもおいしくいただけます。(＾◇＾)
では、作ってみましょう！
材 料 （４人前）
● 自然薯 … 250ｇ
● 卵 … １個
● 出 汁 … ２カップ
● 塩 … 小さじ１
● 醤 油 … 小さじ２
※ 出来上がりを汁物にする場合は青のりをお好みで。
ご飯にかける場合は、きざみのりと、ウズラの卵を１個。(^^)
① まずは、出汁を作ってみましょう！男子の皆さん、『でじる』 じゃないですよ！『だし』 ですよ！(笑)
1200ｍｌの水と、１０㎝程度に切った昆布を鍋に入れて、中火にかけます。
② 煮だってきたら、かつお節（２０ｇ）を入れて、昆布を上にもってきます。
弱火で２分煮て火を止め、鰹節が沈むまで置いておきます。
③ かつお節が沈んだら、キッチンペーパーとザルでこしましょう。
（すくいザルなどで、先に取れる分は取っておけばよかった。
）やけどに注意！
これで出汁は完成！
余った分は、お味噌汁や煮物に使ったり、早く帰ってほしい客が来たら、「粗茶ですが…。」といって出しましょう。(笑)
容器に入れて冷蔵庫で保存できるので、たくさん作っても用途いろいろです。(＾◇＾)
④ さて、出汁ができたら、皮をむいてすりおろした自然薯に、卵、塩、醤油 を入れて、よ～く混ぜます。
⑤ よく混ぜたら、そこに先ほど作った出汁を２カップ加えてさらに混ぜます。
（出汁は数回に分けて、少しずつ混ぜていきます。）
全部混ぜたら、これでとろろ汁の完成です！
ご飯にかける場合は、トッピングで、きざみのりや、ウズラの卵を乗せて、お醤油かけていただきます。
とろろごはんはおかわり必須！
そのまま汁物にする場合は、青のりをパラパラ。
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2014-09-28 21:47 |
カテゴリ：レシピ
７月末に定植したズッキーニですが、第２、第３の実がなかなか大きくなってくれません。
始めて作ったので何とも言えませんが、やはり季節的なものでしょうかね～
夏場だと２日に一度くらい収穫できると聞きました
最近めっきり涼しくなってきたからか、私のは成長が遅いばかりか、まったく実らない株もあり…
（最近、ミニトマトも熟れるのが遅くなってきました。露地栽培の限界か…
）
収量は減ったけど、今日は、採れたズッキーニで豚肉巻きを作ってみました。
材料は↓↓↓
● ズッキーニ …１本
● 豚バラ肉（薄切肉） …１５０ｇ
● 塩こしょう …少々
● オリーブオイル …適量
● かぼす …お好みで
① ズッキーニを、巻きやすい大きさで切ります。
② ①に豚肉を巻き付け、塩コショウで味付けします。
③ フライパンにオリーブオイルを敷き、色目を見ながら焼きます。ふたも使ってみました。(^^)
ちょうど、近所のおじさんからいただいたカボスがあることに気付き…
出来上がりに数滴絞ってみました。
今日もおいしいおつまみが出来ました。
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始めて作ったので何とも言えませんが、やはり季節的なものでしょうかね～
夏場だと２日に一度くらい収穫できると聞きました
最近めっきり涼しくなってきたからか、私のは成長が遅いばかりか、まったく実らない株もあり…
（最近、ミニトマトも熟れるのが遅くなってきました。露地栽培の限界か…
）収量は減ったけど、今日は、採れたズッキーニで豚肉巻きを作ってみました。
材料は↓↓↓
● ズッキーニ …１本
● 豚バラ肉（薄切肉） …１５０ｇ
● 塩こしょう …少々
● オリーブオイル …適量
● かぼす …お好みで
① ズッキーニを、巻きやすい大きさで切ります。
② ①に豚肉を巻き付け、塩コショウで味付けします。
③ フライパンにオリーブオイルを敷き、色目を見ながら焼きます。ふたも使ってみました。(^^)
ちょうど、近所のおじさんからいただいたカボスがあることに気付き…
出来上がりに数滴絞ってみました。
今日もおいしいおつまみが出来ました。
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2014-09-22 19:10 |
カテゴリ：レシピ
さて、今日の山豐クッキングは…
『絶品！！自然薯の磯部揚げ』 です。
自然薯を手に入れたなら、一度は作りたいこの料理、まさに絶品！
材 料 （２人前）
● 自然薯 … ２００ｇ
● 卵 黄 … １個
● 白だし … 大さじ１
● 塩 … 小さじ 1/2
● のり … 適 量
作り方は、いたって簡単。
① すりおろした自然薯に、卵黄、白だし、塩を入れて、よ～く混ぜます。
② ①をのりで包んで１６０～１７０度の油でじっくり両面を揚げます。
（揚げると、自然薯がふっくら膨らむので、のりで隠れる程度の量を包むのがベストです。
）
↓↓↓箸でひっくり返しながら両面を揚げます。
私がもう少し器用であればきれいな形に仕上がるはずなんですが…。
両面がきつね色になったら油を切って、お皿に盛って完成です！
↓↓↓材料（２人前）の出来上がり量。
ちょっと焦げちゃったかな。
でも、Ｇｏｏｄな味！
これはどんどん食べちゃいますよ！
((美＾～＾味))ﾓｸﾞﾓｸﾞ♪
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『絶品！！自然薯の磯部揚げ』 です。
自然薯を手に入れたなら、一度は作りたいこの料理、まさに絶品！
材 料 （２人前）
● 自然薯 … ２００ｇ
● 卵 黄 … １個
● 白だし … 大さじ１
● 塩 … 小さじ 1/2
● のり … 適 量
作り方は、いたって簡単。
① すりおろした自然薯に、卵黄、白だし、塩を入れて、よ～く混ぜます。
② ①をのりで包んで１６０～１７０度の油でじっくり両面を揚げます。
（揚げると、自然薯がふっくら膨らむので、のりで隠れる程度の量を包むのがベストです。
）
↓↓↓箸でひっくり返しながら両面を揚げます。
私がもう少し器用であればきれいな形に仕上がるはずなんですが…。
両面がきつね色になったら油を切って、お皿に盛って完成です！
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ちょっと焦げちゃったかな。
でも、Ｇｏｏｄな味！
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2014-09-18 20:48 |
カテゴリ：レシピ
山豐クッキングのレシピが増えてきたのでここにまとめておきます。
(^^)これからも少しずつメニューを増やしていく予定です。
『自然薯料理』menu.01 『自然薯のすり方』
menu.02
『絶品！自然薯の磯部揚げ』 menu.03 『人気の定番！とろろ汁』
menu.04 『海幸、山幸。山海鮮丼！』
menu.05 『フライパンでお手軽！山芋鉄板！』
menu.06 『ふわっとおいしい。とろろ天ぷら』
menu.07
『ふんわり濃厚！とろろ入り だし巻き卵』 『ムカゴ料理』menu.01 『炒りムカゴ』
menu.02 『ムカゴごはん』
menu.03
『ムカゴごはん (炊込みＶｒ.)』 『その他野菜』menu.01 『ズッキーニの豚肉巻き』
menu.02 『超簡単！サトイモの塩茹で』
2014-09-14 20:04 |
カテゴリ：レシピ
すっかりムカゴ料理にハマってしまいました。
てなわけで、『山豐クッキング』の時間です。
今日は、ムカゴごはんをちょっとアレンジして炊き込みごはんを作りたいとおもいます！
材料は…
● お米 …３合
● ムカゴ …８０ｇ
● 鶏もも肉 …１００ｇ
● にんじん …1/2本
● シイタケ …小４個程度
● 白だし …大さじ３
● 醤油（濃口） …大さじ１
● 酒 …大さじ１
● みりん …小さじ１
では、調理を始めます。
① ムカゴを水洗いし、水気を取っておきます。
② 米を研ぎ、炊飯器に入れ水を加えて30分以上浸水させます。
③ シイタケ、鶏肉、にんじんを手頃な大きさに切っておきます。
④ 材料と調味料を②に入れて、全体をざっと混ぜ、炊きます。
⑤ 炊飯ボタンを押し、炊き上がりを待ちます。
…。
できました！
よく混ぜて、お茶碗についだら…、
完成です！
私も初めて作ってみましたが、これはおいしい！
ムカゴを入れることで、食感が良く、しっかり味が生きています。
『山豐亭』のオススメメニューにしましょうか。(笑)(＾◇＾)
とりあえず、おかわり！
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てなわけで、『山豐クッキング』の時間です。
今日は、ムカゴごはんをちょっとアレンジして炊き込みごはんを作りたいとおもいます！
材料は…
● お米 …３合
● ムカゴ …８０ｇ
● 鶏もも肉 …１００ｇ
● にんじん …1/2本
● シイタケ …小４個程度
● 白だし …大さじ３
● 醤油（濃口） …大さじ１
● 酒 …大さじ１
● みりん …小さじ１
では、調理を始めます。
① ムカゴを水洗いし、水気を取っておきます。
② 米を研ぎ、炊飯器に入れ水を加えて30分以上浸水させます。
③ シイタケ、鶏肉、にんじんを手頃な大きさに切っておきます。
④ 材料と調味料を②に入れて、全体をざっと混ぜ、炊きます。
⑤ 炊飯ボタンを押し、炊き上がりを待ちます。
…。
できました！
よく混ぜて、お茶碗についだら…、
完成です！
私も初めて作ってみましたが、これはおいしい！
ムカゴを入れることで、食感が良く、しっかり味が生きています。
『山豐亭』のオススメメニューにしましょうか。(笑)(＾◇＾)
とりあえず、おかわり！
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